自然栽培でたくましく育った大根を桜とナラの木で燻し、糠で漬けたお漬物。ノーマルのいぶりがっこには甜菜糖を使用していますが、こちらは糖分は一切しようせず仕上げました。
独特の味ですが、シンプルで甘いものが苦手な方にお勧め。