人参を桜とナラの木で燻して糠で漬けたお漬物。
大根のいぶりがっこと同じように漬けておりますが、人参の方が少し甘めにできます。
輪切りに切っても、細かく刻んでも、色鮮やかで食卓を彩ってくれます。
 
ポテサラや、タルタルソースに入れても、かわいく仕上がりますよ！